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维生素C与健康

维生素C与健康

2014年12月08日10:06文章来源:未知我要评论

【导读】维生素C又叫抗坏血酸,属于水溶性维生素。人体内能储藏少量的维生素C,短时间内摄入不足是不会引起维生素C 缺乏症的,但切不可长时间摄取不足。

维生素C又叫抗坏血酸,属于水溶性维生素。它是一种白色晶体粉末,在干燥的环境中易于保存,但是液态的维生素C 极易受光、热、空气等物质氧化,而遭到破坏。人体内能储藏少量的维生素C,短时间内摄入不足是不会引起维生素C 缺乏症的,但切不可长时间摄取不足。另外,维生素C与维生素B族、维生素D、维生素E、锌、磷、钙共同摄取,其效果更佳。

    1.生理功能

    维生素C是胶原蛋白的组成部分,能够维护肌肤的健康;并且有助于血液的循环,清除杂质;增强人体的免疫力;缓解压力和疲劳、振奋精神等。另外,维生素C还有解毒、抵抗传染病的作用。

    2.与健康的关系

    人体内缺乏维生素C最易患上坏血病。其病症初期表现为脸色由白变黄或暗黑,牙齿出血,呼吸时还会有一种难闻的臭气,腿部出现斑点,夜间会发光;然后,皮肤变紫,关节疼痛,皮下出血,小便带脓;最后会出现呼吸困难,牙齿脱落,两脚麻木,便秘,甚至骨头肿胀等让人难以忍受的症状,最终会因大量出血而死。近些年,有研究发现,维生素C还可预防癌症、白内障、对肝炎和肝硬化也有治疗效果。

    3.食物来源

    维生素C主要来源于蔬菜和水果中,如刺梨、枣、猕猴桃、西瓜、柠檬、沙棘、野蔷薇果、番石榴、芒果、菠萝、葡萄、荔枝、甜橙、桂圆、草莓、木瓜、柚子、苹果、柿子、樱桃菜花、西红柿、青椒、苦菜、卷心菜、茴香、白菜、苜蓿、芥菜、萝卜、枸杞菜、红辣椒、油菜、豌豆苗、杏仁、花生等。由于它们制作简单,尤其是水果,只要洗净可以直接食用,更有利于人体的吸收。
责任编辑:ql
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