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维生素C缺乏症的病因

维生素C缺乏症的病因

2014年12月08日10:06文章来源:未知我要评论

【导读】维生素C属于己糖醛酸,因具有抗维生素C缺乏病的作用,故旧称抗坏血酸,为无色结晶,有酸味,溶于水,具有很强的还原性。维生素C缺乏的病因。

维生素C属于己糖醛酸,因具有抗维生素C缺乏病的作用,故旧称抗坏血酸,为无色结晶,有酸味,溶于水,具有很强的还原性。在酸性溶液中转为稳定,受光、热、铜、铁氧化分解,在碱性溶液中极易破坏。食物加工处理不当,贮存过久,维生素C损失很大。新鲜蔬菜和水果中维生素C含量很高,如辣椒、苦瓜、菜花、甘蓝、青菜、塌棵菜、荠菜、菠菜等,水果有酸枣、红果、沙田柚、刺梨、沙棘、猕猴桃等。

    维生素C缺乏是由以下因素所致:

    1、摄入不足。一般动物体内可以从葡萄糖和其他单糖合成维生素C,而人体内缺乏合成维生素C所需要的古罗糖酸内酯氧化酶,不能合成维生素C,必须从外界摄入,如果摄入量不足即可导致坏血病。人工喂养儿容易缺乏维生素C,人乳中维生素C的含量为40~70mg/L,可以满足一般婴儿的需要,当然,要保证一定的摄入乳量。而牛乳中的维生素C含量仅为人乳的1/4,再经过储存、稀释、加工、消毒灭菌等处理,其维生素C含量所剩无几,因此,用牛奶、奶粉、乳儿糕、米面糊等喂养的婴儿,如不及时补充新鲜蔬菜、水果,或偏食,可造成摄入不足。

    2、消化、吸收障碍消化不良和慢性腹泻时维生素C的吸收减少,胃酸缺乏时,维生素C容易在胃肠道内受到破坏。

    3、 消耗增加。当感染、发热、外科手术、代谢增高和患病时,维生素C的需要量增加。
责任编辑:ql
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